对研究者而言，未来纳入更多的参与者，能够进一步证实花生的生物学机制。

花生的营养被忽视，吃多少最好？

花生可以说是国民坚果，被称为“长寿果”，在国内广泛种植，而且在吃法上，生吃、炒着吃、煮饭吃、榨油吃等形式各样。从食用价值上看，花生的营养也很丰富。

生的花生仁中，每100克含有5.5克膳食纤维、44.3克脂肪、4.8克蛋白质2、10.72毫克维生素B、17.9毫克维生素B3。花生的脂肪以优质的不饱和脂肪酸为主，升糖指数低，还能增加饱腹感，可以与粗粮一起替代部分主食。

根据《中国居民膳食指南2016版》的推荐，成年人每周可以摄入50~70克花生，每天的摄入量维持在10克左右。需要注意的是，花生的热量比较高，所以在日常生活中要减少总食物的摄入量。

4类人不能吃花生，弊大于利

花生虽好，但并非人人都适合吃，一些几类人群还是要尽量避免。

花生过敏者

对花生过敏的患者，会出现荨麻疹、痒、血管性水肿、皮肤炎、哮喘等症状，严重会出现过敏性休克，导致死亡，所以有过敏史的人不能吃花生以及花生制品。

肠胃溃疡者

由于花生的蛋白质和脂肪含量较高，不太容易消化吸收，患有肠胃溃疡等疾病的人，本身的消化功能就很羸弱，吃花生反倒会加重症状，而且也无法充分吸收花生的营养。

胆囊切除者

胆汁是脂肪消化的重要消化酶，胆囊切除之后，胆汁的分泌和储存受到干扰和影响，而花生的脂肪含量较高，势必对其的消化造成影响，长期吃反倒不利于消化吸收，可能导致腹泻。

痛风患者

花生的脂肪含量较高，而痛风是嘌呤代谢紊乱所导致的疾病，患者会伴随有高尿酸症。脂肪摄入过多会影响到尿酸的正常排出，所以痛风患者，尤其在急性发病期间的患者，不能吃花生。

除了一些疾病患者对花生有禁忌之外，健康人群在吃花生的时候，也要注意花生是否有霉变的现象。

霉变的花生会产生黄曲霉毒素，它不但毒性强，还属于强致癌物质。黄曲霉素耐高温，常规的烹饪温度并不能让其分解，一次性摄入过多会导致肝衰竭，严重可致死。而小剂量的摄入，也会增加致癌风险，尤其是肝癌和食道癌。