但是现在，人们除了一些特殊的食物，如沙拉一定要用到生番茄，其他时候都很少生吃番茄。

难么到底是人们的口味变刁钻了，还是番茄真的不再好吃了？

番茄的味道变了

难吃的番茄

我国农业科学院基因研究学家黄三文，联合美国弗罗里达大学植物学家哈利·克里教授，用4年时间，一起对100多种番茄进行了研究。

分别从含糖量、柠檬酸以及29种挥发物进行了对比，找出番茄变味的秘密。

实验显示，市面上常卖的36种番茄，含糖量和挥发物质的确比起过去的品种有了下降。

番茄不仅变得不好吃了，它还变得不香了，以前的番茄放在屋里会有香味，现在的番茄只有凑近了鼻子才能闻到。

世界上的番茄种类

经过对比发现，番茄的基因已经在这100多年的培育中发生了悄然变化。

实验团队将这些番茄分发给人们吃，然后选出最好吃和最不好吃的番茄，结果市面上热卖的番茄品种全部当选最不好吃的番茄种类，相反，一些很难在市场上买到的番茄是最好吃的。

这些难吃的番茄经过基因分析发现，它们较自己的前辈们有了改变，合成糖、柠檬酸和醇类物质的能力下降。

怎么这些番茄越培育反而越难吃了？花这么大的力气培育出不好吃的番茄，真的不是在浪费人力和物力？

上帝给这些番茄关上了好吃的窗户，但是也给它们留下了另外的窗口。