针对中国消费者关注的猪肉口感问题，长江大学研究发现，玉米大豆粕发酵饲料能显著提升瘦肉型猪的生长性能和猪肉品质。
试验中，80头猪分为两组，一组喂基础饲料，另一组喂含10%发酵饲料的饲料，持续70天。结果显示，发酵饲料组终重和日增重显著提高，料重比下降，但日采食量无差异，说明效率提升来自饲料质量而非进食量。
肉质方面，肌内脂肪含量上升，大理石纹和肉色改善，滴水损失和剪切力下降，猪肉更嫩更多汁。脂肪酸结构也优化，不饱和脂肪酸（油酸、亚油酸、花生四烯酸）增加，饱和脂肪酸（硬脂酸）下降，健康指数提升。肠道菌群中有害菌减少、益生菌增加，同时脂质代谢相关基因（SREBP1c、PPARγ、SCD5、CD36）表达上调，促进肌内脂肪沉积，整体实现“更好吃、更健康”的猪肉生产。
原文：toutiao.com/article/1856083215414531/
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