居家抗疫的那份安心，与山姆有关
朋友圈里的“美食风”，吹到你家了吗？
这几天，5分钟速成班出身的“厨神”们，纷纷在朋友圈晒起了厨艺：做蛋糕，做甜点，炸油条，做日料……再来个米其林餐厅式的精致摆盘。这还没完，还得拍照十分钟，P图半小时，发完朋友圈才算圆满。
对于“厨神”们来说，宅家抗“疫”期间，头发可以不洗，睡衣可以不换，自我形象管理可以放弃，但对美食的追求绝不能妥协，对食材的要求绝不能降低——
牛肉，需是产地澳洲且以谷物饲养100天后，在恒温-2～2度的加工间切割，将肉质保持在最健康状态；
清远鸡，在广东清远山林中散养130天后，再精心调理58天，坚持精心慢养，保证肉质鲜嫩；
白对虾，只选用生长在泰国南部，水质极为纯净海域喂养的虾源，活虾急冻、肥腴鲜美；
三文鱼，对照国际通用标准色卡，选出颜值高的尖货，去掉边角、头尾，只留下肉质最鲜嫩的腹部和背部……
这些近乎严苛的条件，并非是口味“刁钻”的美食家对食材的甄选标准，而是山姆会员的日常。即便是在疫情期间，符合这些标准的食材也能轻松在山姆会员店买到。
被挑剔的南美白对虾
凌晨4点，一批来自泰国纯净海域的南美白对虾，乘坐专门的冷链运输车抵达山姆会员店。
7点左右，这批白对虾已整整齐齐地摆在货架上，等待最后一次被挑剔的目光审视。而在此之前，每一只南美白对虾，都曾被诸般检验，百般挑剔。
“我们在采购南美白对虾时，会对虾的生长环境，营养成分、甚至虾的品相、重量都有严格的要求。”山姆会员店采购部的工作人员介绍，山姆与供应商共同制定了SOP标准作业程序。
流程把控是一方面，对品质的源头严选更为重要。白对虾们的生活环境异常优渥，每立方米仅住50只左右的同伴，每一只都有充足的私密空间，独享该空间的营养物质。在打捞上岸前48个小时，白对虾们将不再进食，最大限度提高虾线的清洁度。捞出后4小时内，白对虾们会在-35度的环境中被急冻，以便更好地锁住鲜味和营养。
从养殖加工，到冷链运输，再到最后的门店存储配送，每一项流程环环相扣，严格按流程管理执行，只为确保白对虾能以最佳状态被端上餐桌。