被挑剔的，也被偏爱着。受疫情影响，人们对速冻海鲜的需求更加迫切，南美白对虾销量翻至平时的2～3倍。“儿子最喜欢吃虾，我就买了很多白对虾，一方面是因为它营养高，另一方面也是想跟着《山姆厨房》学学虾的不同做法。”成都的艾女士最近的烹饪热情高涨，跟着《山姆厨房》学着做了一道蒜蓉粉丝虾，发在朋友圈得了不少赞。
疫情期间，一只就有一个手掌般大小的白对虾，已经成为很多会员购物清单里面的常客。艾女士和很多人不知道的是，山姆之所以销售这样大小的虾，是因为在前期开发新品的时候，就已经充分考虑了各种因素。山姆售卖的白对虾的个头并非全都一致，每公斤31-40只左右的规格，更符合中国家庭最擅长的煎、炒、白灼、水煮等做法。每公斤21-25只左右的规格，更适合焗虾、蒜蓉等。山姆对食材的选取完全契合了中国人的饮食习惯。
食品的安全和品质在疫情期间受到了更多的重视。整体来看，山姆会员店鲜食销量在疫情期间直接翻了2-5倍以上。据采购部工作人员介绍，为了满足会员特殊时期的家庭所需，山姆第一次从澳大利亚空运了100余吨牛肉；短时间内组织了120吨南美白对虾；蔬菜高峰期一天要组织200吨货源……
货源最紧张的春节，又加上疫情的原因，山姆调动了各部门共同协作，1天之内，增设了3个蔬菜加工厂，来保障会员的日常食品供应。
解燃眉之急的共享员工
晚上9点半，2盒南美白对虾被挑选出来，与一份牛肉，一盒车厘子，一盒鸡蛋，5盒牛奶一起被新员工崔程（化名）打包好，送往深圳的宝能公馆，等待新主人开箱验货。
这是崔程下班前的最后一单。
三周前，他还在西贝餐饮做厨师。疫情暴发后，由于部分餐厅无法正常营业，导致有些员工处于临时停工状态，崔程也是其中一员。房贷、房租、养家糊口的重担让崔程无法忍受赋闲在家：“即使疫情结束，餐饮业也不可能马上恢复正常，我特别需要一份工作缓解经济压力。”山姆会员店提供的工作机会，让崔程的心安定了不少。
崔程选择外出工作，但更多人则选择居家抗疫，一时间线上买菜成为刚性需求，超市的线上业务激增。《疫情期间，全国网民消费营销调研报告》显示，有67.6%的消费者选择超市购物。另据中国连锁经营协会全渠道委员会调查显示，受疫情影响，线下企业的到家业务普遍增长80%～200%之间。