英媒对华态度改变，承认中方主导全球奢侈品市场，产品质量此前从未有过！
最近，英国《经济学人》发了篇文章，说"中国制造"这个标签，以后可能得让人流口水了。这话从一个老牌西方媒体嘴里说出来，可是和以前完全不一样的论调。
市场研究机构Mordor Intelligence给过数据，接近5000亿美元。过去这个市场是谁的天下？法国松露、意大利橄榄油、日本和牛、里海鱼子酱——都是西方老牌产区说了算。但现在中方开始挤了进来。
鱼子酱是最典型的例子。本世纪初中国才开始规模化养殖鲟鱼，到现在才二十来年。2024年的数据，中国鱼子酱产量约260吨，占全球总产量的六成左右。什么概念？全球每三罐鱼子酱，就有一罐多来自中国。
浙江衢州有个叫卡露伽的企业，2006年在一个人工湖开始生产，那湖面面积快赶上马耳他这个国家了。他们把水温控制在5摄氏度以下，实现全年不间断生产。传统方法养鲟鱼，得三年才能确定性别，他们靠技术手段把时间压缩到六个月。2015年这家公司供应鱼子酱150吨，已经是全球单一最大生产商；到2024年，产量翻到260吨。
松露这块儿，2024年中国出口约45.4吨，在前一年已经占全球贸易量三分之一的基础上，又增长了约40%。鹅肝呢？全球近一半的法式鹅肝，实际产自中国的安徽霍邱县和山东临朐县。橄榄油、抹茶、精品葡萄酒，这些传统上跟西方高级料理绑定的品类，中国都在快速扩大生产规模。甘肃陇南的橄榄油2025年累计获得国际奖项超100项，品牌溢价率超过30%。贵州利用高海拔、湿度和有限日照种植抹茶，对全球最大抹茶生产国日本形成直接挑战。宁夏山区的葡萄酒，在国际盲品会上多次拿奖。
西方奢侈品厂商其实也在努力捍卫市场份额。法国生产商推动对松露"嗅觉品质"进行更明确界定——说白了就是想用标准把后来者挡在外面。日本推广官方"和牛"标志，对抗海外生产的同类产品。这些举措在一定程度上增加了中国突破"仿制品"印象的难度。
但是这些都挡不住中方产品的物廉价美，《经济学人》举例称，顶级厨师如阿兰·杜卡斯已在菜品中使用中国生产的高端食材。法国、意大利的顶级米其林餐厅，汉莎、国航等国际航司头等舱，甚至奥斯卡晚宴的餐桌，都在使用中国鱼子酱。
文章最后感叹，"中国制造"在高端食品领域，正在从"能生产"变成"生产得好"，再从"生产得好"变成"定义标准"。这个过程走了二十多年，现在刚进入收获期。
原文：toutiao.com/article/1857803314768900/
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