哪些中国食物在欧洲最受欢迎？除了面条、酱油外，非豆腐莫属。豆腐中文发音为基础的“DOFU”在欧洲人中也已广为熟知。德国甚至已成为欧洲的“豆腐工厂”，出了“豆腐大王”，生产近百种豆腐产品，远销20多个欧洲国家。
超市里的豆腐。
“早在18世纪，中国豆腐在德国已有所记载。但直到一百多年前中国移民的不断到来才开始走入大众视野。”柏林中国文化学者玛努埃尔对青木表示。上世纪20年代，柏林康德大街开了德国第一家中餐馆。这家名为“天津”的中餐馆就有豆腐卖。而在法国，豆腐出现更早。
中国豆腐于上世纪70 年代首次以“大豆奶酪”的名称出现在瑞士的货架上。当时制作豆腐的都是与中国有渊源的瑞士家族，聘请华人用手工制作。但是“大豆奶酪”的说法后来曾引起牛奶业竞争对手的担心。他们将欧洲的大型豆腐公司告上欧洲法院。欧洲法院最后做出判决：欧洲豆腐公司不能用“大豆奶酪”给豆腐取名。
豆腐制作。
到了上世纪80年代，随着中国与欧洲的交流增加，一些欧洲国家出现豆腐工厂。最厉害的要数由被称为”豆腐大王“的德国人德里辛创立的一家“豆腐镇”的德国公司。这家公司门口的一张黑白照片讲述了当时创立公司故事。
那时，德里辛是一个20岁出头的小混混，手里拿着一个装满大豆的筛子。他刚刚从音乐专业退学，在科隆创立了一个豆腐公司。兜帽覆盖着他粉红色的莫霍克发型。这也是对奶农和肉类大亨游说团体的反抗。
当时豆腐并没有被德国人广泛接受，但却引起德国农业协会的警觉。作为欧洲最大的奶制品生产国，德国政府曾对奶制品行业进行强有力的保护，对可能威胁奶制品销售的豆腐等豆制品，西德政府在农业协会的推动下，作出禁止销售的决定。