对维C有保护作用。而苹果、梨中的维C氧化极快，加热后维C容易丢失。

冬季肠胃不好不能吃凉的人，也可以考虑吃一些土豆来补充维C。有营养学家做过实验：0.25公斤新鲜马铃薯所含有的维生素便够一个人一昼夜消耗。

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健脾和胃促排便

土豆富含膳食纤维，中医认为土豆能健脾和胃，益气调中，并缓解脾胃虚弱、消化不良和通便不畅。新膳食指南建议，每人每周应吃薯类5次左右，每次约50克~100克。

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平稳血糖

土豆能代替一部分主食来平稳血糖。土豆中主要为