Johannsen教授
为了更好的理解这两项研究，我们首先需要简单了解一下高脂饮食。正常情况下，人体应该是由食物中的葡萄糖供能。而在高脂饮食中，由于碳水化合物的摄入不足，因此会促进肝脏燃烧脂肪，将脂肪分解为酮体，给大脑供能。因此，某些情况下高脂饮食又称为生酮饮食。而这里的酮体有三种，除了上述的乙酰乙酸外还有丙酮，以及Ramsey教授发现具有多种“妙用”的β-羟基丁酸。
接下来就到了酮体大展身手的时候了。
先说一说乙酰乙酸和它的“冤家”甲基乙二醛吧。甲基乙二醛（MGO）是糖酵解过程中产生的一种副产物，这种物质本身具有高度化学反应活性，可以与特定的DNA与蛋白质反应。虽然在生理条件下，机体内存在一系列的酶将其降解，但是，由于降解反应进行的并不完全，人体血浆中仍有极少量的MGO存在