而人们发现，正是这极少量的没有被降解的MGO，可以对人体的蛋白质以及DNA等进行化学修饰，造成一系列的与年龄相关的疾病，包括糖尿病，心血管疾病，癌症和中枢神经系统疾病，并且其具体的致病机制近年来已经研究的很清楚了（4）。
同时，由于糖尿病患者体内的MGO水平较高，因此，某些糖尿病并发症也是由MGO引起的，例如糖尿病性神经病变（7）。于是，科学家多年前就已经开始开发MGO清除剂了，只不过由于技术的限制，目前这些药物还不能应用于临床实践。
Johannsen教授发现，在体外实验中，脂肪代谢产生的乙酰乙酸清除MGO的能力明显强于目前已知的多种人工合成的MGO清除剂，可以有效抑制MGO产生的毒性反应。同时，在体内，通过对食物中的碳进行标记，Johannsen教授进一步证明，机体糖代谢产生的MGO的确可以被脂肪代谢产生的乙酰乙酸中和。